品種氣候加工對質量均有影響
春節將至，南北干貨是許多市民必備的新年食品。市南北貨行業協會專業委員會主任、上海義林食品有限公司董事長鄭壽峰，近日對南北貨食品的質量安全控制發表了見解。
鄭壽峰說，南北貨食品是指新鮮果品、食用菌、蔬菜等經自然曬干或烘干而成的干制食品，商品的質量與產地的氣候、土壤及環境、種植管理及加工方法有直接的關系，同一品種在不同的生長環境下，產品會在營養成分、品質、口感等方面出現根本上的差異。如果消費者對南北貨食品缺乏鑒別知識，就容易吃虧上當。
紅棗
我國共有20多個紅棗產區、30多個紅棗品種，現在的紅棗市場價格為每500克5元左右至100元左右不等。目前熱銷的新疆紅棗同樣有很大的品質及價格差異，可因質量與品種不同而出現幾十倍的差價。
人工栽培的食用菌與野生菌菇也有類似情況。
黑木耳
鄭壽峰介紹說，黑木耳的質量取決于三個方面：第一，不同的菌種種植于木段或菌袋是決定黑木耳產品質量的首要因素。第二，同一菌種如果在不同氣候氣溫下生長，產品質量同樣會產生品質上的重大差異。第三，加工環節會對相同品質的產品造成一定程度的影響。
鄭壽峰認為，三鹿、蒙牛事件給食品界敲響了警鐘：產品不安全，企業何談做大、做強？作為市級農業產業化龍頭企業，義林公司完全按照食品安全管理體系的要求進行生產，有一套完整的商品追溯管理系統，對產品的生產的環節、加工過程、檢驗檢測、質量跟蹤等進行嚴格的控制，在國內外保持了良好的聲譽。